最近の食生活では、オメガ３脂肪酸の摂取が難しいと言われています。意識して摂取したい油として、オメガ3が多いものを選びたいですね。オメガ3（α-リノレン酸）が多く含まれる、えごま油をいただいたので、ご紹介します。パスタにかけていただいたのですが、味も匂いも邪魔にならず、これなら毎日、何かにかけて食べられるな、と思いました。
オメガ３脂肪酸はなぜ必要なの？
オメガ3脂肪酸から生成されるロイコトリエンやプロスタグランジンが不足すると、体内の炎症を抑えたり免疫力を上げたりする働きが鈍ってしまいます。体内で作ることができないので、食事で摂取しなければいけません。α-リノレン酸は体内でEPAやDHAに変換されます。脳や網膜のためにも積極的に摂取したいところ。
オメガ３はどうしたら摂取できるの？
一部の油と青魚から摂取できます。魚では、サバ、マグロ、イワシ、サンマ、ブリ、サケ、ニシンなど。油では、しそ油、えごま油、あまに油。加熱に弱いので、そのまま生でとります。オメガ３の多い油は、酸化しやすいので冷蔵庫で保存し、早めに使い切ります。