美生柑という果物です。和製グレープフルーツという感じの、柑橘類。
生でも美味しいのですが、子供にはすっぱかったようなので、レモネードにしようと思いました。
昨年は、文旦をはちみつ漬けにしたり、皮をマーマレードにしたりして、レモネードを作りました。同じ方法でトライ。
美生柑で砂糖漬けとマーマレードを作った手順
包丁で、ヘタを削ります。あとはミカンをのように手でむきます。
文旦は捨てるところがないくらい、皮も栄養がありました。美生柑も、皮やこの白いワタの部分も食べてやろうと思います。しかし、味見して見ると、生では苦いんですよ。
果実は、輪切りにして、きび砂糖に漬けました。
皮は、茹でこぼして、苦味をとります。栄養を残すことを考えると、あまり何回も茹でこぼさない方がいいのですが、苦かったら結局、子供は食べてくれないので、しつこく茹でこぼしてみました。
４〜５回、茹でこぼし、さらに一晩水に晒しました。夜のうちに3回は水を替えました。
この段階でも、苦味はまだとりきれずにいましたが、砂糖で煮詰めてみると、子供が食べられるくらいには、苦味が取れていました。
C.C.レモンを加えて簡単レモネード
ビタミンCが入った炭酸飲料に、この美生柑の輪切り砂糖漬けをドボンと投入。すごく簡単。
また、皮を煮詰めたマーマレードも、レモン系の炭酸飲料に投入。
美味しいはちみつが手元にあれば、砂糖漬けでなくはちみつで作りましたが、今回はきび砂糖と炭酸飲料でささっとレモネードにしました。